大型飯店廚房如何設(shè)計(jì)布局才能合理的利用空間
- 分類(lèi)：行業(yè)資訊
- 發(fā)布時(shí)間：2021-12-17 15:15
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【概要描述】生活家電正在深入到人們的生活當(dāng)中，很多小家電都已經(jīng)成了生活中的必需品，隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)生活品質(zhì)的不斷追求，在生活家電的選擇上也發(fā)生了一些新的趨勢(shì)。近日，蘇寧易購(gòu)基於自身平臺(tái)消費(fèi)大數(shù)據(jù)，發(fā)布了一則蘇寧品牌生活小電報(bào)告。 西式廚房比中式廚房更受歡迎 隨著生活水平的提高，大家對(duì)廚房的裝修越來(lái)越重視。「生活在廚房」這個(gè)全新的家居生活概念正日益深入人心。而來(lái)自歐洲的西式整體廚房以其科學(xué)合理的配置、精緻考究的外觀(guān)贏(yíng)得了部分主婦的青睞。西式廚房，給大家的**印象是大氣、高貴和優(yōu)雅，是今年流行起來(lái)的一種風(fēng)格。 報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始傾向於購(gòu)買(mǎi)西式廚房用品。西式廚電在整個(gè)生活家電中銷(xiāo)售佔比15%，為中式廚電的1.5倍。 相對(duì)於中式廚房，西式廚房有著截然不同的特色，油煙少、開(kāi)放式是其主要特點(diǎn)。廚房作為家庭起居的生活中心，是住房中使用頻率**高、家務(wù)勞動(dòng)**集中的地方，所以人們在選擇上也越來(lái)越慎重。西方的廚房幾乎沒有門(mén)，大多數(shù)都是開(kāi)放式的，空間很大，「開(kāi)放」是西方人強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，將餐廳與廚房並置同一空間，人們在這裡吃飯、喝酒、聊天，廚房整個(gè)就是一個(gè)社交舞臺(tái)。 中秋將至烘焙家電受寵 「自己動(dòng)手，豐衣足食! 」近日，有市民在朋友圈發(fā)了這樣一條狀態(tài)，並隨之附上自己手工烘焙月餅的照片。距離中秋節(jié)還有20多天時(shí)間，不少喜歡自己動(dòng)手的消費(fèi)者卻已經(jīng)迫不及待，將手工製作月餅的圖片發(fā)往各大網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)。 中秋將至，又到了家家戶(hù)戶(hù)吃月餅的時(shí)節(jié)，記者了解到，除購(gòu)買(mǎi)成品月餅外，不少家庭還掀起了一股自製月餅的熱潮，由此帶動(dòng)了烘焙家電銷(xiāo)量的提升，各大家電賣場(chǎng)內(nèi)的烘焙家電成了消費(fèi)者選購(gòu)的寵兒。蘇寧發(fā)布的報(bào)告中顯示，電烤箱的月銷(xiāo)量同比去年同時(shí)期增長(zhǎng)了101%。 在具體生活家電的選擇上，包括微波爐、榨汁機(jī)、烤箱、吸塵器、淨化器在內(nèi)的產(chǎn)品成為爆款。數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月份，蘇寧易購(gòu)生活家電銷(xiāo)售整體同比上升33%;其中微波爐銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)32.98%,總體銷(xiāo)量是競(jìng)對(duì)京東的1.5倍;烤箱銷(xiāo)售增長(zhǎng)22.35%，銷(xiāo)量是京東的1.6倍以上。 目前，蘇寧易購(gòu)的整體用戶(hù)以80後、90後的新消費(fèi)群體為主，佔70%以上，這些消費(fèi)數(shù)據(jù)也說(shuō)明，蘇寧的用戶(hù)更加注重生活中的細(xì)節(jié)和品質(zhì)，追求極致的發(fā)燒生活。對(duì)於品質(zhì)生活的追求，也是整個(gè)消費(fèi)升級(jí)的一種體現(xiàn)。同時(shí)，這些電器消費(fèi)也再次說(shuō)明，較為健康無(wú)煙的廚房環(huán)境成為年輕人的新選擇。 北、上、廣(guǎng)品質(zhì)生活水平待提高 有意思的是，購(gòu)電烤箱**多的城市前三依次為南京、蘇州、西安，購(gòu)買(mǎi)微波爐**多的前三個(gè)城市依次是成都、蘇州、瀋陽。在這兩(liǎng)項(xiàng)單品中，一向已消費(fèi)力稱(chēng)霸的北上廣(guǎng)竟然完全沒有進(jìn)入排行，這個(gè)數(shù)據(jù)從側面說(shuō)明，二線(xiàn )城市的消費(fèi)者對(duì)於生活品質(zhì)上有更多細(xì)節(jié)的追求，北、上、廣(guǎng)品質(zhì)生活水平待提高，這或許與一線(xiàn )城市生活節(jié)奏太快有關(guān)。 「隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，選擇優(yōu)質(zhì)的生活小家電，選擇更為健康、環(huán)保的生活環(huán)境，是一種必然選擇。」蘇寧生活家電負(fù)責(zé)人如此解釋，「當(dāng)前金九銀十，也到了一個(gè)家電升級(jí)更新換(huàn)代的節(jié)點(diǎn)，蘇寧易購(gòu)在近期也將推出生活家電的優(yōu)惠活動(dòng)，**高可以滿(mǎn)300元返300元購(gòu)物券，還有6期、12期免息券供消費(fèi)者選擇，從實(shí)際行動(dòng)上推進(jìn)生活家電的消費(fèi)升級(jí)。」來(lái)源：萬(wàn)維家電網(wǎng)
大型飯店廚房如何設(shè)計(jì)布局才能合理的利用空間
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- 發(fā)布時(shí)間：2021-12-17 15:15
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在廚房工程項(xiàng)目中，飯店廚房設(shè)備位置也是很重要的一環(huán)，那麼應(yīng)該怎樣才能合理利用空間呢? 首先廚房需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)儘量安排在一起，便於工作，減少管理配合的距離。廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率，若廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效。 廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證飯店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、汙水溝等汙染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆炸的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。
廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，並且儘可能拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu )面積，相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便於運(yùn)送和配合，減少工作量。 廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、汙水、垃圾，是汙染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。儘量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或採取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的大型包房，緊靠廚房，由於牆壁沒有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音幹擾客人，只好停用廚房改造。 排除油煙、補充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便於排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)地主要季風(fēng)風(fēng)向可能對(duì)廚房設(shè)計(jì)的影響，儘量減少對(duì)環(huán)境的汙染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。 廚房工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi)，便於消防出警的位置，飯店廚房設(shè)備容易引發(fā)火災，相關(guān)規(guī)範規(guī)定，有火源的廚房設(shè)備必須設(shè)在建築的消防區(qū)域內(nèi)，有相對(duì)獨(dú)立的結(jié)構(gòu )，便於切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便於消防出警控制，一旦發(fā)車(chē)火災，便於切斷火源、撲滅火災。
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